Razumijevanje jezika kojim se koriste razne industrije olakšat će vam njegovo razumijevanje i uklapanje u njega. Razumijevanje značenja nekih osnovnih izraza povezanih s kavom korisno je za učenje o njoj i njeno kušanje. Kava je slična ovoj. Ovdje sam kako bih vam pružio rječnik nekih od široko korištenih pojmova povezanih s kavom.
Anubica/Arabica
Ova vrsta zrna kave podrijetlom iz Etiopije spada među manje sjemenke kave, s prepoznatljivim okusom i karakterom koji kontrolira industrija kave. Fina kava uglavnom je ova vrsta, koja se odvaja od Anubice kako bi se stvorile poznatije butik varijante kave kao što su CURLY, Tippecka, Kadura i tako dalje.
Rusta / Rusta
Raznolikost kave srednjeg zrna poznata kao Robusta naziva se i Robusta. Njegov okus i okus znatno su inferiorni od Anubice, stoga se češće koristi kao sirovina za industrijska zrna (uključujući instant kavu) i proizvode od kave. Ima veću koncentraciju kofeina od Anubice i otpornija je na štetočine i bolesti.
Cuisinart
Ovo zrno kave je panamske vrste koja je dobro poznata po svojoj snažnoj cvjetnoj i voćnoj aromi. Također je jedan od vodećih primjera suvremenih skupih zrna kave sada kada se sorta Cuisia uzgaja u mnogim regijama gdje se proizvodi kava. U Esseu je poznata kao Gesha, au Americi, koja uključuje Panamu, poznata je kao Geisha.
Samo jedna kava
Jedno zrno kave također se može odnositi na mješavinu mnogih sorti zrna kave istog podrijetla.
Kuhanje kave
Mješavina sastavljena od dva ili više zrna različitog podrijetla koja su pomiješana s željenim okusom i okusom blendera. Učinak okusa 1+1>2 najistaknutija je karakteristika miješanog graha.
Što se tiče kušanja kave
Test Cup
Kvaliteta zrna kave i prženja može se najizravnije ocijeniti ovom metodom, koja često uključuje namakanje kave kako bi se uklonila tekućina. Opisi okusa na etiketi i pakiranju zrna kave koje kupujete svaki dan kušaju se kupovanjem.
pijuckajući
Kako bi se maksimizirao okus svježe napravljene, ručno kuhane kave, ona se odmah upija u malim gutljajima poput juhe sa žlicom, omogućujući tekućini kave da se brzo rasprši u ustima. Aroma se zatim dišnim sustavom prenosi do korijena nosa.
ustajala aroma: miris koji daju zrna kave nakon što su samljevena u prah.
vlažna aroma: nakon što su zrna kave skuhana i filtrirana kapanjem, miris tekućine kave.
Okus: miris i okus zrna kave koji je najsličniji određenoj kuhinji ili biljci.
Tijelo: Dobra šalica kave bit će meka, glatka i puna; s druge strane, ako vam šalica kave čini grubost i suznost u ustima, to je zapravo očit znak lošeg okusa.
Vrijeme objave: 27. travnja 2023